北京冬天的“天仙配”

时间： 2023-11-30 02:06     

本文转载自“老北京城”（ID:beijing-cheng）

提起北京的冬天，

您一个想到的是飘着雪的紫禁城？

还是胡同口的烤白薯？

拎着一袋糖炒栗子，边走边吃，

突然想起咱北京冬天的“天仙配”，

少一样，这个冬天过的都不完美！

炉子和烤馒头片

有位朋友曾在后台这么回复我们：

“炉子是历史也是回忆，更是北京人家的顶梁柱，

家里没个生着的炉子，生活都没了生气”

炉子不光让家里暖和有生气，

更能让家里弥漫着零食的香味儿，

尤其是那烤完了香喷喷嘎嘣脆的馒头片，

这是孩子们的最爱。

要是能再配上点咸菜，那真是既能吃饱又能吃好。

炸窝头和臭豆腐

王致和臭豆腐那味儿，外人还真受不了。

但是，您别问鼻子，您得问问舌头

放嘴里一吃，嚯！真香！

尤其再配上炸窝头片儿，那真是没谁了~~

炸窝头片儿和臭豆腐，这可是绝配。

先把臭豆腐盛在小碟里，再浇上点香油，撒上葱末，

用筷子把香油、葱末和臭豆腐抹到窝头上，

吃一口，玉米的香混着油香、臭豆腐香和葱香...

烤白薯和炒栗子

记忆里的冬天，

在胡同口总有一个冒着热气的桶，

里面装着香气扑鼻的烤白薯。

“您给我来个差不多的就行”，

把它捧在手里，那可比暖宝宝管用多了。

走着走着，

一股股甜味儿飘进鼻子，

不用细琢磨就知道是糖炒栗子，

得嘞，买一斤吧~

时下，

正是吃糖炒栗子的时节，

您还记得西单北大街的“公义号”吗？

这儿曾有全北京最好吃的糖炒栗子。

糖葫芦和冻柿子

“冰糖葫芦呦~！”

糖稀裹着红艳的山楂看着就喜人，

这也是冬天北京街头少见的鲜艳颜色，

吃起来酸酸甜甜，让孩子们爱不释手。

除了冰糖葫芦，

一到冬天，我家就会买好多柿子，

放在屋外窗台儿上冻着，要吃就拿一个。

吃的时候，可以先把柿子放到凉水里拔一会儿，有时候里面还带着点冰碴儿，那感觉就像是在吃冰棍。还有另一种吃法，当冻柿子完全解冻后，用嘴把皮轻轻咬破，

清凉的柿子汁水，就像嘬了蜜一样甜。

大白菜和大葱

北京人过冬离不开白菜，

白菜更是被北京人做出了花儿，

像什么熬白菜、渍酸菜、醋溜白菜、白菜豆腐...

还有大葱，

也是北京人冬天必囤的蔬菜之一，

做饭的时候更是顿顿都离不开它。

包包子也成，直接蘸酱吃也成~

当然，北京人最爱的还要说是葱爆羊肉~

腊八粥和腊八蒜

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”

北京人过腊八节是要喝腊八粥的，

掺在白米中的食材，据不完全统计高达20多种，

有红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、

桂圆、葡萄、白果、

青丝、玫瑰、红豆、花生等等。

洗米、泡果、拨皮、去核，

从腊月初七晚上就开始忙活，

半夜开始用微火炖，

直到第二天清晨，这腊八粥才算是齐活。

等喝完了粥，

咱就该开始腌腊八蒜了。

把剥好的蒜装进玻璃瓶，再倒上醋。

过不了多久，这蒜就绿的跟那翡翠一样。

饺子和蒜

“好吃不过饺子，舒服不过倒着”

北京人从头伏、立冬吃到冬至、除夕...

冬日里，

北京人家的饭桌上，最少不了的就是饺子。

等吃完饺子，

得再喝碗汤，全身都暖和了~

“不对啊，老觉得缺点什么！我蒜呢？”

北京人吃饺子的时候，一瓣蒜真不够。

作为大蒜杀手的小编，每次吃饺子的时候，

小瓣的蒜，一口一个，

大点的，两饺子下肚，蒜也就没了...

涮羊肉和糖蒜

北京人吃涮羊肉讲究的是个原汁原味，

锅底必须得是清汤，

往水里加点大葱段、姜片，就可以开始涮了。

一口羊肉，一口糖蒜，这是标配。

您瞅这用糖、醋等调料腌制出的糖蒜，

吃起来酸甜脆嫩，还特别开胃。

麻酱配所有

在北京，

麻酱真的可以蘸一切！

往馒头片上抹麻酱和白糖，这是多少人的童年回忆，

大白菜配麻酱，那叫乾隆白菜，

还有咱刚提的涮羊肉，更是少不了这碗麻酱。

北京人嘴刁，对麻酱更是挑剔。

而一碗吃着顺口的麻酱，才真是金不换。

“一下雪，北京就变成了北平”

雪后银装素裹的北京，那才叫漂亮，

被白色笼罩着的胡同，真叫人怀念。

充满着生活气息的胡同变成了画，

胡同里每一样东西，

在雪的点缀下都变得更美了。

话说，下一场雪，什么时候来？

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本文作者 | 老北京城 责任编辑 | 叉叉

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